影响肠道细菌发酵因素的体外研究

查看全文 作　　者：[1]孙晓红索引Heiner [2]AM Elzinga [2]H Vonk [2]RJ

机构地区：[1]贵阳医学院营养与食品卫生教研室,贵州550004;[2]荷兰格罗林根大学医院儿科系营养与代谢实验室

出　　处：《营养学报》索引2003年第25卷第3期,共4页

基　　金：国家留学基金委资助项目 摘　　要：目的 : 体外研究不同因素对肠道细菌发酵产生短链脂肪酸的影响 ,为膳食改善肠道功能提供依据。方法 : 在体外进行细菌培养 ,用稳定性同位素标记的葡萄糖作底物 ,用气相色谱 -同位素比值质谱法测定短链脂肪酸。用荧光染色法计数细菌数量。结果 : 结果显示细菌数量高 ,短链脂肪酸产生多 ,p H=7时产生的短链脂肪酸最多 ;添加酪蛋白可增加短链脂肪酸的产生及细菌数量 ;13 C-葡萄糖不但被发酵产生短链脂肪酸 ,而且也被用于细菌增殖。结论 : 人体肠道细菌发酵产生短链脂肪酸的能力受细菌数量、p H及底物不同的影响 ,此为通过选择不同膳食 (含益生原的食物如小麦、洋葱、香蕉、大蒜、韭菜、土豆等 )以调节结肠的功能提供了依据。 关键词：肠道细菌发酵影响因素短链脂肪酸

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