管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究

查看全文 作　　者：[1]苏学素 [2]焦必宁索引Afredo [3]Cassano Enrico [3]Drioli

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716;[2]中国农业科学院柑桔研究所;[3]ResearchInstituteofMembraneTechnology,ITM-CNR,c/oUniversityofCalabria

出　　处：《中国南方果树》索引2003年第32卷第3期,共5页

基　　金：国家'十五'农产品加工重大专项 (编号 2 0 0 1BA5 0 1A0 8);中国-意大利国际合作项目 (2 0 0 2- 2 0 0 5 );中国农业科学院和意大利全国研究理事会 (CNR)合作项目 (2 0 0 1- 2 0 0 3) 摘　　要：采用管式聚偏氟乙烯 (PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明 ,透光率达到 96 %以上 ,维生素C保存率高 ,并较好地保持了原汁色泽与风味 ;同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响 ,测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化。 关键词：管式聚偏氟乙烯超滤膜血橙汁超滤抗氧化澄清处理

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