胰脂肪酶催化樟树籽仁油和甘油合成中碳链单甘油酯

查看全文 作　　者：[1,2]曾哲灵;[1,3]高道龙;[4]龙俊敏;[1,3]王慧林;[1,3]邹强;[3]孔令圆;GONG [1]Deming

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;[2]南昌大学环境与化学工程学院,南昌330031;[3]南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌330031;[4]江西生物科技职业学院,南昌330200

出　　处：《中国油脂》索引2012年第37卷第1期,共6页

基　　金：科技型中小企业技术创新基金项目(11C26213604985);食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-201009) 摘　　要：采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油酯含量的影响。结果表明,胰脂肪酶催化樟树籽仁油(10 mL)与甘油反应合成中碳链单甘油酯的适宜条件为:反应温度47℃,加酶量220 mg,醇油摩尔比4.3∶1,反应初始加水量35μL,反应时间30 h。在此反应条件下,产物中中碳链单甘油酯的含量为53.42%±0.05%。 关键词：樟树籽仁油甘油中碳链单甘油酯胰脂肪酶催化合成

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